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반죽기나 특별한 베이킹 도구 없이 손으로 쉽게 만드는 촉촉하고 맛있은 냄비 식빵 레시피입니다.
사먹는 것보다 맛있는 우리집 비밀 레시피
생활작가 영상을 분석·정리했습니다
미지근한 물, 생크림 100g, 설탕 2큰술, 소금 1.5작은술, 이스트 1작은술를 섞은 후 녹인 버터 20g을 넣고 다시 한번 잘 섞습니다 (물 165g).
💡 이스트가 활성화되도록 재료를 잘 섞습니다.
강력분 320g을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
💡 너무 많이 섞지 않고 가루만 안 보이게 섞습니다.
반죽을 랩으로 덮어 20분 숙성시켜주세요.
💡 이 과정을 통해 반죽이 부드러워집니다.
반죽을 3분 자유롭게 치댄 후, 다시 랩으로 덮어 20분 숙성시켜주세요.
💡 손에 많이 묻지 않고 가지고 놀기 좋은 상태가 될 때까지 치대줍니다.
반죽을 사방으로 접어 폴딩한 후, 다시 랩으로 덮어 20분 숙성시켜주세요.
💡 폴딩 과정을 통해 반죽의 글루텐을 강화합니다.
반죽을 4등분하여 손바닥 끝으로 눌러 직사각형 모양으로 펴준 뒤, 길게 한번 접고 다시 접어 손끝으로 꼬집듯이 매듭을 지어 성형해주세요.
💡 전문 베이커처럼 예쁘지 않아도 괜찮습니다. 모양이 퍼지지 않도록 잡아주는 역할만 하면 됩니다.
종이 호일을 깐 냄비에 성형한 반죽 4개를 나란히 넣고 뚜껑을 닫아 50분 2차 발효시켜주세요.
💡 발효가 잘 되면 반죽이 몽글몽글하게 부풉니다.
반죽 위에 우유나 계란을 얇게 발라주세요.
💡 굽기 전 표면에 색을 내기 위해 발라줍니다.
160도로 예열된 에어프라이어에 넣고 25분에서 30분 굽습니다.
💡 에어프라이어 사양에 따라 시간과 온도를 조절해주세요.
구워진 빵을 꺼내 식힘망으로 옮겨 완전히 식히거나 바로 드세요.
💡 갓 구웠을 때 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.