1큰술
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이 레시피는 셰프 장호준 (호주이햄) 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 간장 600g, 타마리 쇼유 75g (또는 간장), 미림 75g, 청주 75g, 설탕 300g을 넣고 잘 섞어주세요.
혼합한 카에시 재료를 끓여주세요 술 냄새가 나지 않을 때까지 알코올을 날려주세요.
💡 술 냄새가 완전히 사라질 때까지 끓입니다.
대파는 어슷하게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요.
💡 대파는 너무 얇지 않게 썰어 식감을 살려주세요.
끓은 물에 소금 조금, 후추 조금을 넣고 얇게 썬 돼지고기 삼겹살을 넣어주세요 익혀주세요.
💡 돼지고기를 너무 오래 끓이면 질겨지니 살짝 익혀주세요.
익힌 돼지고기 삼겹살은 바로 차가운 물에 넣어주세요 식혀주세요.
💡 기름기가 빠지고 더 차갑게 즐길 수 있습니다.
끓여주세요 식힌 카에시에 가쓰오부시 150g (또는 와다시)을 넣고 최소 하루 이상 냉장 숙성시켜주세요.
💡 가쓰오부시 양은 기호에 따라 200g까지 늘려도 좋습니다.
하루 이상 숙성된 카에시를 체반에 키친타월을 깔고 걸러주세요. 성격이 급하다면 손으로 짜서 걸러도 됩니다.
걸러낸 카에시 1큰술에 식초 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 후추 조금을 넣고 잘 섞어주세요 냉우동 소스를 만듭니다.
삶아 식힌 돼지고기 삼겹살에 냉우동 소스를 넣고 버무려 간이 배도록 해주세요.
끓은 물에 우동면을 넣고 삶아주세요.
💡 우동면은 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하여 삶아주세요.
삶은 우동면을 그릇에 담고, 소스에 버무린 돼지고기 삼겹살과 손질한 대파, 방울토마토를 고명으로 올려 완성해주세요.