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시오콘부를 활용한 코부지메 레시피입니다.
통영에서 나고 자란 21년차 일식 셰프 장호준입니다~ 요리도 하고, 사업도 하고, 바쁜 일상을 보내고 있는데여. 저의 다양한 모습을 이 채널에서 보여드리도록 하겠슴다! *제작사와 사전에 합의되지 않은 영상 및 영상의 캡쳐 이미지는 어떠한 상업적 용도로의 사용을 절대 금지합니다. *비상업적 용도인 경우, 쇼츠 형태로 퍼갈 수 있으며 원본 표기 요건을 준수해야 합니다. *원본 표기 요건 ①제목에 @flyhojoon 태그 필수 ②영상 내 원본 출처 '셰프 장호준(호주이햄)' 표기 필수 📩비즈니스 문의 : kyh2@bydream.co.kr
셰프 장호준 (호주이햄) 영상을 분석·정리했습니다
시오콘부 1줌를 흐르는 물에 씻어주세요 준비합니다.
랩을 깔고 씻은 시오콘부 1줌를 올려주세요.
생선 1토막을 올리고 랩으로 단단하게 감싸 공기를 빼주세요.
냉장고에 넣고 6시간 이상 숙성시켜주세요.
💡 생선 살이 단단해지고 감칠맛이 올라옵니다.
숙성된 코부지메를 썰어주세요 맛있게 드세요.