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시오콘부를 활용하여 감칠맛을 더한 간단한 파스타 요리입니다.
통영에서 나고 자란 21년차 일식 셰프 장호준입니다~ 요리도 하고, 사업도 하고, 바쁜 일상을 보내고 있는데여. 저의 다양한 모습을 이 채널에서 보여드리도록 하겠슴다! *제작사와 사전에 합의되지 않은 영상 및 영상의 캡쳐 이미지는 어떠한 상업적 용도로의 사용을 절대 금지합니다. *비상업적 용도인 경우, 쇼츠 형태로 퍼갈 수 있으며 원본 표기 요건을 준수해야 합니다. *원본 표기 요건 ①제목에 @flyhojoon 태그 필수 ②영상 내 원본 출처 '셰프 장호준(호주이햄)' 표기 필수 📩비즈니스 문의 : kyh2@bydream.co.kr
셰프 장호준 (호주이햄) 영상을 분석·정리했습니다
시오콘부 1.5큰술를 칼로 잘게 다져주세요.
조리 중인 파스타에 다진 시오콘부 1~1.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
시오콘부 파스타의 핵심은 짭조름한 감칠맛을 내는 시오콘부를 어떻게 활용하느냐에 달려 있습니다. 먼저 시오콘부를 칼로 잘게 다져 사용하는 것이 중요합니다. 이는 면과 조리 과정에서 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞이도록 하여 맛의 균형을 맞추기 위함입니다. 입자가 크면 간이 한곳으로 쏠릴 수 있으므로 세심하게 다져주세요. 조리 중인 파스타에 시오콘부를 넣을 때는 조리 단계의 타이밍을 잘 맞추는 것이 실패를 줄이는 방법입니다. 레시피 기준 1.5큰술 정도를 사용하되, 기호에 따라 1큰술에서 1.5큰술 사이로 조절하며 간을 맞추는 것이 좋습니다. 이때 대파를 곁들이면 파스타의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다. 특별한 소스 없이도 시오콘부 자체의 간으로 완성되는 요리이므로, 면과 재료가 충분히 어우러질 때까지 잘 섞어주는 과정이 무엇보다 중요합니다. 간단한 재료들로 구성되어 있으니, 면이 익는 동안 재료를 꼼꼼히 준비한다면 누구나 완성도 높은 한 그릇을 맛볼 수 있습니다.