21년 차 셰프의 칼갈이 기초

칼의 양날을 연마석 1개에 대고 약 15도 각도를 유지하며 앞뒤로 갈아주세요. 칼의 끝부분이 뾰족해지도록 갈아줍니다.

💡 칼의 양쪽 면을 번갈아 가며 갈아주세요. 칼날이 닳은 것을 방지하기 위해 각도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다.

칼날을 손으로 만져보며 거칠거칠한 부분이 있는지 확인하고, 필요하면 반대쪽 면도 갈아주세요.

💡 칼날이 매끄럽게 갈렸는지 손으로 만져보며 확인합니다.

8000방짜리 고운 연마석에 칼을 대고 몇 번 더 문질러 마무리합니다. 집에서 쓰는 칼은 너무 자주 갈 필요 없이, 가끔씩 살살 갈아주어도 좋습니다.

💡 고운 연마석으로 마무리하면 칼날이 더 날카로워집니다.

잘 갈린 칼로 토마토 1개를 썰어주세요 칼날의 날카로움을 테스트합니다. 칼이 잘 들면 토마토가 부드럽게 썰립니다.

💡 칼이 잘 들지 않으면 토마토가 밀리거나 뭉개질 수 있습니다.