코다리 강정

키친타월로 물기를 제거하고 머리를 자른 뒤 몸통만 먹기 좋은 크기로 토막내주세요.

토막낸 코다리 2마리에 소금 3꼬집, 후추 조금, 소주 조금을 뿌려 30분 재웁니다.

대파 1대는 얇게 송송 썰고, 청양고추 3개는 얇게 송송 썰고, 건고추 2개는 큼직하게 잘라주세요.

고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 5큰술, 맛술 6큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 물 7큰술, 깨소금 1큰술, 조청 6큰술, 고추장 2큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

30분 재운 코다리 2마리에 전분가루 1컵을 넣고 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰 반죽해주세요.

180도로 예열한 기름에 코다리 2마리를 넣고 서로 붙지 않게 가끔 저어가며 10분 튀긴 후 건져내 기름을 빼주세요.

달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 건고추 2개와 청양고추 3개를 볶다가 양념장을 붓고 튀긴 코다리 2마리를 넣어주세요 골고루 볶아주세요.

대파 1대를 넣고 한소끔 더 볶아주세요 완성해주세요.