굽자마자 동이나는 깻잎전

밑간한 돼지고기 다짐육 200g을 손으로 조물조물 잘 버무려주세요.

대파 1/2대, 부추 40g, 당근 1/4개, 청양고추 3개, 실곤약 150g을 각각 잘게 썰어주세요.

단단한 두부 150g의 물기를 꼭 짠 후 으깨주세요.

밑간한 돼지고기 다짐육 200g에 으깬 두부 150g, 잘게 썬 실곤약 150g, 대파 1/2대, 부추 40g, 당근 1/4개, 청양고추 3개를 모두 넣어주세요.

계란 1개와 소금 2/3작은술을 넣고 계란과 소금를 잘 버무려 소를 만듭니다.

깻잎 40장의 안쪽 면에 밀가루를 얇게 묻혀주세요.

밀가루를 묻힌 깻잎 위에 만들어둔 소를 한 스푼씩 떠 놓고 반으로 접어주세요.

계란 3개와 노른자 1개에 소금 2꼬집을 넣고 잘 풀어 계란을 만듭니다.

예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 깻잎전을 계란 4개에 앞뒤로 적셔서 노릇하게 굽습니다.

깻잎전이 노릇해지면 뒤집어서 속이 익도록 약불에서 은근히 굽습니다.

속이 익으면 뒤집어서 체반에 건져 기름기를 빼주세요.