동그랑땡

핏물을 제거한 고기에 간장 1.5큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 1/2작은술, 참기름 2큰술을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요.

양파 1/2개, 대파 2/3대, 당근 1/3개, 청양고추 4개를 모두 잘게 다져주세요.

밑간한 고기에 다진 양파 1/2개, 대파 0.667대, 당근 0.333개, 청양고추 4개를 넣고 감자전분 1/2컵, 소금 1작은술을 넣어주세요 골고루 섞어가며 치대주세요.

반죽을 한 스푼씩 떠서 동글동글하게 빚은 후 가운데를 조금 눌러주세요.

빚은 동그랑땡을 부침가루 1/3컵 위에 놓아 앞뒤로 부침가루를 골고루 묻혀주세요.

계란 4개와 노른자 1알을 풀어 계란을 만듭니다.

예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 부침가루 0.333컵를 묻힌 동그랑땡에 계란 4개를 묻혀 중약불에서 노릇하게 굽습니다. 부족한 부분에는 계란을 추가해주세요.

밑면이 노릇해지면 뒤집어서 속이 익도록 약불에서 은근히 굽습니다. 앞뒤로 노릇해지면 다시 뒤집어주세요.

잘 구워진 동그랑땡을 체반에 들어내면 고소하고 맛있은 동그랑땡이 완성됩니다.