200g
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쉽고 맛있은 매콤 애호박 국수 레시피
소소한 일상과 맛있는 음식에서 행복을 얻는 곳 A place to find happiness in everyday life and delicious food 문의: myopmind@naver.com
소소황 Cook & Eat 영상을 분석·정리했습니다
애호박 1.5개를 반달 모양으로 썰어줍니다. 식감을 위해 조금 도톰하게 채 썰어줍니다. 대파 1/3대를 송송 썰고, 양파 1/3개를 채 썰어줍니다. 청양고추 2개는 반으로 갈라 잘게 썰어줍니다.
볼에 애호박 1과 1/2개 양념 재료인 양조간장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 소금 3꼬집을 넣고 섞어줍니다.
팬에 들기름 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 채 썬 대파 0.333대와 양파 0.333개를 넣고 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 채 썬 애호박 1과 1/2개와 청양고추 2개를 넣고 애호박이 익을 때까지 함께 볶아줍니다.
볶아진 애호박 1과 1/2개에 만들어둔 애호박 양념(양조간장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 소금 3꼬집)을 넣고 애호박이 익을 때까지 볶아줍니다.
끓은 물에 소면 200g을 넣고 삶아줍니다. 끓어오르면 찬물을 부어 온도를 낮추는 과정을 2회 반복하여 소면을 삶아줍니다.
삶은 소면 200g을 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다.
볼에 국수 양념 재료인 양조간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1.5큰술, 참기름 1.5큰술을 넣고 섞어주세요 양념을 만들어줍니다.
그릇에 소면 200g을 담고 만들어둔 국수 양념을 넣어주세요 비벼줍니다.
양념한 소면 200g 위에 볶아둔 애호박 1과 1/2개를 올려줍니다.
깨소금 1.5큰술을 뿌리고 참기름 1.5큰술을 조금 둘러 마무리합니다.
매콤 애호박 국수를 만들 때 가장 중요한 포인트는 애호박의 식감을 살리는 것입니다. 애호박을 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 쉽게 뭉개질 수 있으니, 반달 모양으로 도톰하게 채 썰어 조리하는 것이 좋습니다. 애호박에 양념을 미리 버무려 볶으면 간이 더 깊숙이 배어들어 맛이 풍부해집니다. 소면을 삶을 때는 물이 끓어오를 때마다 찬물을 붓는 과정을 두 번 반복해 보세요. 이렇게 하면 면발이 더욱 쫄깃해집니다. 삶은 직후에는 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 면이 불지 않고 깔끔한 식감을 유지합니다. 마지막에 볶은 채소와 면을 따로 양념하여 합치면, 각각의 재료가 가진 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 혹시 들기름이 없다면 참기름으로 대체하여 볶아도 고소한 풍미를 낼 수 있으니 취향껏 활용하시기 바랍니다. 애호박의 아삭함과 쫄깃한 면발의 조화를 살려 정성껏 완성해 보세요.