명절 전 6가지

오가 고추 7개를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 고추 안쪽에 밀가루를 묻히고 소를 채워 넣습니다. 깻잎 15장 안쪽에도 밀가루를 묻히고 소를 한 스푼 넣어주세요 삼각 또는 반달 모양으로 접어주세요. 계란 6개에 소금 3/4작은술 조금을 넣고 풀어준 뒤, 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 소를 채운 고추와 깻잎을 계란에 적셔 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. 익힘 정도에 따라 한 번 더 뒤집어서 굽습니다.

돼지고기 안심 200g을 길게 썰어주세요 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 조금, 참기름 1큰술을 넣고 밑간을 해주세요. 쪽파 100g을 2cm 길이로 썰고, 맛살 5줄을 2/3 크기로 썰어주세요. 새송이버섯 3개는 맛살보다 조금 더 길게 썰어주세요. 끓은 물에 소금 1큰술을 넣고 새송이버섯을 데쳐 찬물로 헹궈 물기를 제거해주세요. 꼬치에 맛살, 쪽파, 밑간한 돼지고기, 새송이버섯, 맛살 순서로 꽂아주세요. 한 면에만 부침가루 1/2컵를 묻혀 계란을 입혀 중약불에서 굽습니다. 노릇해지면 뒤집어서 약불로 줄여 은근히 익혀주세요.

깨끗이 손질한 오징어 2마리를 15초씩 뒤집어가며 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 몸통은 1cm 간격으로 썰어주세요. 다리 부분은 잘게 다져주세요. 볼에 잘게 썬 오징어와 다진 양파 1/3개, 쪽파 5줄, 다진 당근 조금, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 부침가루 1/2컵, 계란 1개, 액젓 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 섞어주세요 반죽을 만듭니다. 오징어 몸통 앞뒤로 부침가루를 묻히고 오징어 몸통 안에 소를 채워주세요. 계란 3개와 노른자 1개에 소금 2꼬집을 넣고 풀어준 뒤, 예열된 팬에 식용유를 두르고 오징어에 계란을 묻혀 중약불에서 노릇하게 굽습니다. 노릇해지면 뒤집어서 약불로 줄여 은근히 익혀주세요.

키친타월로 육전용 소고기 500g의 핏물을 닦아내고, 소금 2꼬집, 후추 조금으로 밑간을 해주세요. 소고기 앞뒤로 부침가루(또는 밀가루)를 꼼꼼히 묻혀주세요. 깻잎 15장의 앞뒤로 부침가루 1/2컵를 조금 묻혀주세요. 깻잎 위에 소고기를 올려주세요. 다진 쪽파(또는 대파) 조금과 다진 청양고추 1~2개, 다진 홍고추 1개를 고명으로 올려주세요. 계란 3개와 노른자 1개를 섞고 소금 2꼬집을 넣고 풀어주세요. 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 깻잎 위에 소고기를 올린 것을 계란에 적셔 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. 계란이 부족하면 조금 더 추가해주세요. 노릇해지면 약불로 줄이고 뒤집어서 굽습니다.

해동한 냉동 새우 40마리를 조금 데쳐 물기를 제거하고 맛술 2큰술을 발라주세요. 쪽파 10줄을 새우 길이만큼 썰고, 아스파라거스 5개를 쪼개어 반으로 갈라주세요. 맛살 5줄을 반으로 자른 후 다시 반으로 썰어주세요. 꼬치에 새우, 쪽파, 맛살, 아스파라거스, 새우 순서로 꽂아주세요. (새우 2, 쪽파 1, 맛살 1, 아스파라거스 1, 새우 2 순서로 꽂아도 됩니다.) 꼬치의 한 면만 부침가루 1/2컵를 뿌려주고, 계란 3개에 소금 2꼬집을 넣어주세요 풀어준 뒤, 예열된 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 계란에 적셔 중약불에서 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇해지면 한 번 더 뒤집어서 굽습니다.

해동된 동태 400g에 맛술 2큰술을 발라주세요. 소금 2/3작은술을 뿌려 10분 밑간을 해주세요. 청양고추 1~2개, 홍고추 1개를 썰어주세요. 키친타월로 동태의 물기를 제거하고 후추를 뿌려주세요. 동태의 앞뒤로 부침가루 1/2컵를 묻혀주세요. 계란 3개에 소금 2꼬집, 참기름 1/2큰술을 넣고 풀어주세요. 예열된 팬에 식용유를 두르고 동태를 계란에 적셔 중불에서 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇해지면 한 번 더 뒤집어주세요.