소고기 메추리알 장조림

핏물을 제거한 소고기에 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2.5큰술 반 큰술, 다진 마늘 1/2큰술 반 큰술을 넣고 버무려 10분 재웁니다.

꽈리고추 120g의 꼭지를 따고, 큰 것은 반으로 잘라주고 작은 것은 그대로 사용해주세요. 청양고추 3개도 썰어서 준비합니다.

홍고추 1개를 썰어서 준비합니다.

간장 70ml, 맛술 2큰술, 멸치/다시마 액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 2큰술, 후추를 넣고 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

팬에 양념장을 붓고 바글바글 끓여주세요.

끓은 양념장에 메추리알 450g을 넣고 간장 80ml 색이 배도록 저어가며 중불에서 졸여주세요.

양념에 재운 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 중불에서 볶아주세요.

마늘과 꽈리고추 120g을 넣고 마늘이 익을 때까지 중강불에서 뒤적이며 조려주세요.

양념이 자작해지면 홍고추 1개를 넣고 조금 더 볶아주세요. 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어주세요 섞어줍니다.

통깨를 솔솔 뿌려주고 먹기 좋게 그릇에 담아냅니다.