1개
쿠팡
불러오는 중...
소소황 Cook & Eat 영상을 분석·정리했습니다
열무 2단 뿌리를 칼등으로 손질하고, 쓴맛 나는 끝부분은 잘라 반으로 갈라주세요. 열무를 먹기 좋게 썰어주세요. 작은 뿌리도 잘라 썰어주세요. 얼갈이 1/2단 뿌리를 자르고 먹기 좋게 썰어주세요.
열무 2단와 얼갈이 1/2단를 2~3회 깨끗이 씻습니다. 씻은 열무와 얼갈이에 소금 1컵을 켜켜가 뿌려주세요. 물 1L에 소금 1컵을 풀어 열무와 얼갈이에 골고루 뿌려 1시간 절여주세요. 30분 후 절인 열무를 한번 뒤집어 골고루 절여주세요 (물 5.2L).
냄비에 물 1.2L와 밀가루 2/3컵을 넣고 잘 풀어주세요. 밀가루풀을 저어가며 끓인 후 완전히 식혀주세요 (물 5.2L).
쪽파 1줌 줌을 먹기 좋게 썰어주세요. 양파 1개는 채썰어주고, 나머지 1/2개는 적당한 크기로 썰어주세요. 사과 1개를 썰어주세요. 홍고추 10개를 썰어주세요. 청양고추 5개를 반으로 갈라 잘게 썰어주세요.
믹서기에 썰어둔 사과 1개와 적당한 크기로 썬 양파 1개를 넣고 갈아주세요. 간 사과와 양파의 즙만 짜서 준비합니다.
💡 면보를 활용하여 즙을 짜주세요.
믹서기에 홍고추 10개, 마늘 1/2컵, 생강 1톨, 액젓 90ml를 넣고 갈아주세요.
물 1L에 고춧가루 2/3컵을 넣고 불려주세요 (물 5.2L).
💡 고춧가루가 잘 불어나도록 잠시 두세요.
1시간 절인 열무 2단와 얼갈이 1/2단를 흐르는 물에 1번만 헹궈 물기를 빼주세요.
물 2L에 식힌 밀가루풀을 체에 내려 풀어주세요. 불린 고춧가루 0.667컵도 체에 받쳐 풀어주세요. 믹서기에 간 재료들(홍고추 10개, 마늘 1/2컵, 생강 1톨, 액젓)과 사과양파즙을 넣고 섞습니다. 잘게 썬 청양고추 5개와 매실액 50ml를 넣고 잘 섞습니다 (물 5.2L).
💡 고춧가루 찌꺼기가 들어가지 않도록 체에 밭쳐 걸러주세요.
김치통에 물기를 뺀 열무 2단와 얼갈이 1/2단, 채썬 양파 1개, 썰어둔 쪽파 1줌를 켜켜가 넣고 양념 국물을 부어주세요. 다시 열무와 얼갈이, 양파, 쪽파를 켜켜가 넣고 나머지 양념 국물을 부어주세요.
실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하여 드시면 됩니다.