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이 레시피는 소소황 Cook & Eat 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
열무 1.5kg 뿌리의 흙을 칼등으로 긁어내 손질해주세요.
💡 뿌리 끝부분은 잘라내고 반으로 갈라주세요.
먹기 좋게 열무 1.5kg와 얼갈이 500g을 썰어주세요. 작은 뿌리는 잘라내고 큼직하게 썰어줍니다.
썰어둔 열무 1.5kg와 얼갈이 500g을 2~3회 깨끗하게 씻어주세요 물기를 빼주세요.
씻은 열무 1.5kg와 얼갈이 500g에 소금 1컵을 뿌려 버무린 후, 물 1L에 소금 1컵을 풀어 만든 소금물에 1시간 동안 절여주세요 (물 2.2L).
냄비에 물 1.2L와 밀가루 2/3컵을 넣고 멍울 없이 풀어줍니다. 약불에서 저어가며 끓인 후 식혀주세요 (물 2.2L).
쪽파 1줌 줌을 먹기 좋게 썰고, 양파 1개는 채썰고 나머지 1/2개는 적당한 크기로 썰어주세요. 사과 1개도 썰어줍니다.
홍고추 10개를 썰고, 청양고추 5개는 반으로 갈라 잘게 썰어주세요.
믹서기에 사과 1개와 양파 1개를 넣고 갈아줍니다. 간 사과와 양파의 즙만 짜서 사용해주세요.
💡 면보를 활용하여 즙만 짜내세요.
믹서기에 홍고추 10개, 마늘 1/2컵, 생강 1톨, 액젓 90ml를 넣고 함께 갈아줍니다.
물 1L에 고춧가루 2/3컵을 넣고 풀어줍니다. (생략 가능) (물 2.2L).
💡 고춧가루 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요.
1시간 절인 열무 1.5kg와 얼갈이 500g을 흐르는 물에 1번만 헹궈 물기를 빼줍니다.
식힌 밀가루풀에 체에 거른 고춧가루물을 섞어줍니다.
믹서기에 간 재료들과 사과·양파즙, 청양고추 5개, 매실액 50ml를 넣고 섞어주세요 양념장을 완성합니다.
김치통에 절인 열무 1.5kg와 양파 1개, 쪽파 1줌를 켜켜가 넣고 양념국물을 부어줍니다. 다시 열무와 양파, 쪽파를 넣고 남은 양념국물을 부어주세요.
실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하여 드시면 됩니다.
💡 아삭아삭 시원한 국물이 일품인 열무 물김치 완성!