바삭 쫄깃 닭다리살 조림

팬에 식용유를 두르고 닭다리살 500g을 껍질이 아래로 가게 올린 뒤, 종이 호일을 덮고 무거운 물건을 올려 중약불에서 5분 익혀줍니다. 밑면이 노릇해지면 뒤집어 다시 종이 호일과 무거운 물건을 올리고 4~5분 더 익혀 바삭하게 구워줍니다.

팬에 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 설탕 2큰술, 물 3큰술, 후추 조금을 넣고 잘 섞어줍니다 (물 5큰술).

양념이 끓기 시작하면 구워둔 닭다리살 500g을 넣고 중약불에서 양념을 끼얹으며 걸쭉하게 졸여준 뒤, 깨를 뿌려 마무리합니다.

남은 닭다리살 500g에 전분가루를 앞뒤로 골고루 입혀 털어낸 뒤, 식용유를 두른 팬에 올려 종이 호일과 무거운 팬을 덮어 중약불에서 바삭하게 구워줍니다.

팬에 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 설탕 2큰술, 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술을 넣고 끓이다가 양념이 걸쭉해지면 구운 닭다리살 500g을 넣고 졸여줍니다 (물 5큰술).