부추 두부전

두부 300g을 칼등으로 뭉침 없이 부드럽게 으깨주세요.

그릇에 으깬 두부 300g와 계란 3개를 넣고 소금 1작은술, 후추 조금을 뿌린 뒤 고루 잘 섞어주세요.

반죽에 썰어둔 부추 120g을 넣고 다시 한번 고루 잘 섞어주세요.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 달궈지면 반죽을 1/2 분량만큼 올려 고루 펼쳐주세요. 수분이 날아가도록 익히다가 중약불로 줄여 속까지 노릇하게 익혀주세요.

밑면이 노릇하게 익으면 접시를 포개어 뒤집은 뒤, 팬에 식용유 3큰술 조금을 추가로 두르고 반대쪽도 바삭하게 익혀주세요.

완성된 전을 도마에 올리고 드시기 좋은 크기로 썰어주세요.