애호박 팽이 두부 계란전

팽이버섯 1봉은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 적당한 뭉치로 찢어주세요.

두부 1/2모(150g)를 길게 적당한 크기로 썰어주세요 소금을 뿌려 밑간하고 5분 둡니다.

팬에 식용유를 두르고 밑간한 두부 1/2모를 넣어주세요 중불~중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.

절인 애호박 1개 위에 팽이버섯 1봉 또는 구운 두부 1/2모와 팽이버섯을 올리고 고정되도록 잡아당기며 돌돌 말아주세요.

볼에 계란 2~3개와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어준 뒤, 말아놓은 애호박 1개를 넣어주세요 계란을 고루 묻혀주세요.

팬에 식용유를 두르고 충분히 달궈지면 계란 2과 1/2개를 입힌 애호박말이를 올려 중약불에서 속까지 천천히 노릇하게 익혀주세요.

그릇에 간장 2.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.