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가지의 식감을 살려 바삭하게 튀긴 후 매콤달콤한 소스에 볶아낸 색다른 가지 요리입니다.
쉽게 따라할 수 있는 건강하고 다양한 레시피! 📧email. dodou4095@naver.com
수리키친Suri 영상을 분석·정리했습니다
가지 2개를 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거하고, 중간 부분이 벌어지도록 2cm 두께로 썰어주세요.
손질한 가지 2개를 소금물에 5분 담가 갈변을 예방해주세요.
마늘 6쪽은 편으로 썰고, 대파 1대와 홍고추 1개, 청고추 1개는 송송 썰어주세요.
물기를 털어낸 가지 2개에 튀김가루 2큰술을 골고루 묻혀주세요.
볼에 튀김가루 3큰술, 물 1/2컵을 넣고 섞은 뒤, 계란 1개 노른자 1개를 넣어주세요 반죽 농도를 맞춰주세요.
가지 2개에 반죽 옷을 입힌 후, 180도로 예열된 기름에 넣어주세요 중불에서 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파 1대와 마늘 6쪽을 볶다가 향이 올라오면 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술을 넣어주세요 끓여주세요.
소스가 끓어오르면 튀긴 가지 2개와 고추를 넣고 양념이 잘 배도록 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름 0.5큰술을 넣어주세요 마무리해주세요.