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신선한 새우를 손질하여 감칠맛 나는 간장 양념에 숙성시킨 밥도둑 간장 새우장 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
새우 30마리를 흐르는 시원한 물에 씻어주세요 해동한 뒤, 가위로 수염과 다리, 뿔을 제거하고 이쑤시개로 내장을 제거해주세요.
냄비에 물 1000ml를 붓고 생강 2톨, 베트남고추 5개, 감초 3조각, 다시마 3조각, 멸치 1줌 줌, 후추 20알, 양파껍질 1줌, 대파 1줄, 청양고추 3개를 넣고 20분 끓입니다 (물 1L).
마늘 10알은 얇게 편 썰고, 생강 20g은 얇게 썰며, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주세요.
끓인 육수는 체에 걸러 건더기를 제거하고 완전히 식혀주세요.
밀폐용기에 손질한 마늘 10알, 생강, 고추 일부를 깔고 새우 30마리를 차곡차곡 담은 뒤 새우, 마늘과 생강술를 올려주세요.
식힌 육수 800ml에 간장 200ml, 간장 100ml, 생강술 5큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술을 섞어주세요 용기에 부어주세요.
뚜껑을 닫고 냉장고에서 3일간 숙성시킨 후 드셔주세요.