고등어 감자조림

양파 1/2개 반 개는 도톰하게 썰고, 청양고추 3개와 홍고추 2개는 얇게 썰어줍니다.

볼에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 생강청 1/2큰술 반 큰술, 미림 3큰술, 된장 1/2큰술 반 큰술을 넣고 섞어줍니다. 양념이 너무 되직하면 물 3큰술을 넣어주세요 농도를 맞춰줍니다 (물 703ml).

냄비에 썰어둔 무를 깔고 물 700ml를 부어줍니다. 다시마 5g을 넣고 강불에서 10분 끓여주세요 무를 익혀줍니다. 다시마는 건져냅니다 (물 703ml).

익힌 무에 간장 2큰술을 넣고, 양파 1/2개와 감자를 넣어줍니다. 그 위에 고등어 2마리를 올리고 준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 얹어줍니다. 남은 양념은 냄비 가장자리에 부어줍니다. 후추를 3~5번 정도 뿌려줍니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 25~30분 끓여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주며 고등어 2마리와 감자가 익도록 합니다. 마지막에 대파와 청양고추, 홍고추 2개를 넣고 약불에서 뜸을 들여 완성합니다.