1큰술
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아작아작한 식감과 달짝지근한 맛이 일품인 밥도둑 고추장 무짠지 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
무 1개를 깨끗이 씻은 후 3등분으로 잘라주세요.
무를 무말랭이 크기로 도톰하게 썰어주세요.
밀폐용기에 썬 무를 깔고 설탕 200ml를 뿌리는 과정을 반복하여 무를 절여주세요. 그 위에 설탕 3큰술을 골고루 뿌리고 접시로 눌러 하룻밤 동안 재웁니다.
절여진 무에서 나온 물을 체에 걸러 따로 받아두고, 무는 물기를 꽉 짜주세요. 받아둔 무 절임물 500ml에 간장 100ml와 멸치액젓 100ml를 섞어주세요 양념물을 만듭니다 (무 1개).
양념물에 물기를 짠 무를 다시 넣고 비닐팩을 덮은 뒤 접시로 눌러 이틀 동안 숙성시켜주세요.
숙성된 무를 꺼내 깨끗한 물에 세 번 정도 조물조물 헹군 뒤 물기를 꽉 짜주세요.
물기를 짠 무에 고춧가루 1큰술을 넣어주세요 먼저 버무린 뒤, 다진 대파 1/5대, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 참치액 2큰술, 들기름 1큰술, 참깨 1큰술을 넣고 골고루 무쳐주세요.