5큰술
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고추를 소금물에 삭혀 매운맛을 줄이고 감칠맛을 더한 밑반찬 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
고추 1kg의 꼭지와 끝부분을 가위로 조금씩 잘라내어 손질해주세요.
냄비에 물 1.1리터와 소금 200ml를 넣고 강불에서 팔팔 끓입니다 (물 1.1L).
통에 손질한 고추 1kg와 월계수잎 3장을 넣고 끓인 소금물을 뜨거운 상태로 부어준 뒤, 누름봉이나 접시로 고추가 잠기도록 눌러 뚜껑을 닫아주세요.
10일 정도 삭힌 고추 1kg을 꺼내 물에 5분 담가 짠기를 뺀 후, 물기를 꽉 짜주세요.
볼에 물기를 짠 고추 1kg, 굵은 고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 멸치 진젓 5큰술, 간장 2큰술, 참치액 2큰술, 매실청 2큰술, 미림 3큰술, 설탕 3큰술, 통깨 1큰술을 넣고 살살 버무려주세요.