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명절에 제사상에 올리기 좋은, 비린내 없이 노릇하고 바삭하게 굽은 부세 조기구가 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
조기의 지느러미를 가위로 깔끔하게 잘라내고, 칼을 눕혀 꼬리에서 머리 방향으로 밀어 비늘을 제거해주세요.
손질한 조기를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
조기 표면에 청주를 붓으로 골고루 발라 비린내를 잡아주세요.
조기 앞뒤로 구운 소금을 살살 뿌려 간이 배도록 다독여주세요.
팬에 식용유를 두르고 코팅한 뒤, 팬이 달궈지면 조기를 올리고 종이호일을 덮어 중약불에서 노릇하게 굽습니다.