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김장 김치의 감칠맛과 단맛을 살려주는 천연 재료 육수 만들기
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
무 1/2개는 적당한 두께로 썰고, 양파 1개는 껍질째 4등분 합니다. 사과 2개는 4등분 하여 씨를 제거하고, 대파 3줄은 흰 부분에 칼집을 넣어주세요.
멸치 100g은 내장을 제거하고, 디포리 20마리는 전자레인지에 2~3초 돌려 비린내를 날려줍니다.
냄비에 물 3L를 붓고 끓으면 손질한 무, 양파 1개, 사과 2개, 대파 3줄, 다시마 30g, 말린 표고버섯 30g, 디포리 20마리, 멸치 100g, 대추 10개를 넣고 끓입니다 (무 1/2개).
10분 후 다시마 30g을 건져내고, 뚜껑을 비스듬히 닫아 중약불에서 50분 더 끓여주세요.
완성된 육수를 체망에 받쳐 건더기를 걸러내고 맑은 육수만 따로 담아주세요.