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향긋한 냉이를 활용하여 간장을 끓이지 않고 간편하게 만드는 냉이장아찌 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
냉이 350g의 뿌리 부분을 칼로 긁어내고 지저분한 잎을 다듬어준 뒤, 깨끗한 물에 여러 번 씻습니다.
끓은 물에 소금 1큰술을 넣고 손질한 냉이 350g을 넣어주세요 1분 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.
쪽파 1줌 줌은 잎 부분을 제외하고 길게 썰어주고, 청양고추 3개와 홍고추 5개는 송송 썰어주세요.
밀폐용기에 물기를 짠 냉이 350g, 쪽파 1줌, 청양고추 3개, 홍고추 5개를 차곡차곡 담아주세요.
볼에 다시마물 2컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 매실액 1/2컵, 소주 1/2컵, 설탕 2/3컵을 넣고 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.
준비된 양념장을 냉이 350g가 담긴 용기에 부어주세요.