노각무침

노각 750g의 양 끝을 잘라내고 길게 반으로 가른 뒤, 숟가락을 이용해 씨가 있은 속 부분을 긁어내주세요.

속을 파낸 노각 750g을 적당한 두께(약 2mm)로 썰어주세요.

양파 1/4개는 채 썰고, 대파 1줄와 홍고추 1개, 청양고추 2개는 송송 썰어서 준비합니다.

절여진 노각 750g을 찬물에 한번 헹군 뒤, 면보에 넣어주세요 물기를 꽉 짜주세요.

물기를 짠 노각 750g에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣어주세요 색을 입힌 뒤, 준비한 부재료와 마늘 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 버무려주세요.

마지막으로 깨소금을 조금 뿌려 마무리해주세요.