20알
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미네랄이 풍부한 다시마를 활용한 맛있은 장아찌 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
염장 다시마 650g을 물에 깨끗이 5~7번 헹궈 2~3시간 물에 담가 염분을 빼줍니다.
💡 염분이 빠져야 짭짤한 맛이 줄어듭니다.
끓은 물에 염분을 뺀 다시마 650g을 넣고 30초~1분 데쳐줍니다. 진한 녹색으로 변하면 건져내 물에 헹궈 물기를 제거합니다.
💡 너무 오래 데치면 물러질 수 있습니다.
데친 다시마 650g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 길이를 반으로 접어 썰면 편리합니다.
마늘 5개는 편으로 썰고, 청양고추 4개와 홍고추 1개는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요 준비합니다.
냄비에 물 400mL, 간장 200mL, 식초 100mL, 매실청 100mL, 미림 100mL, 설탕 2큰술, 후추 20알을 넣고 끓여주세요.
💡 기호에 따라 설탕이나 식초 양을 조절하세요.
끓인 양념을 불에서 내려 한 김 식혀줍니다.
💡 뜨거운 양념을 바로 부으면 다시마가 물러질 수 있습니다.
밀폐 용기에 썰어둔 다시마 650g을 차곡차곡 담고, 준비한 마늘 5개와 고추를 사이사이에 넣어줍니다. 식힌 양념장을 부어줍니다.
실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 2~3일 후부터 맛있게 드실 수 있습니다.
💡 냉장 보관 시 2주 정도 두고 드실 수 있습니다.