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톡 쏘는 맛이 일품인 돌산갓김치와 시원한 갓물김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
돌산갓 2단의 뿌리 부분을 조금 잘라내고 노란 잎을 제거하여 깨끗하게 씻습니다.
큰 대야에 물 1.5L와 소금 1컵을 넣고 소금을 녹인 뒤, 갓을 넣어주세요 1시간 동안 절여주세요. 30분 후 갓을 뒤집어주세요.
믹서기에 배 반개, 양파 1/2개 반개, 새우젓 2숟갈, 다시마물 200mL를 넣고 곱게 갈아주세요 (배 1/2개).
대야에 갈아둔 양념, 고춧가루 250g, 찹쌀풀 200mL, 생강청 1숟갈, 마늘 5숟갈, 매실청 100mL, 멸치액젓 100mL, 남은 다시마물 100mL를 넣고 잘 섞어주세요.
절여진 갓과 쪽파 1단을 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요.
버무린 갓김치를 김치통에 차곡차곡 담아주세요.