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이틀 만에 완성하여 1년 내내 아삭하게 즐길 수 있은 마늘쫑 고추장 장아찌 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
마늘쫑 450g의 끝부분을 잘라내고 5cm 길이로 썰어주세요.
냄비에 물 1리터, 멸치액젓 100g, 소금 50g을 넣고 팔팔 끓입니다 (물 1L).
용기에 손질한 마늘쫑 450g을 담고 끓인 절임물을 뜨거운 상태에서 바로 부어준 뒤, 마늘쫑이 떠오르지 않게 눌러서 뚜껑을 덮고 이틀간 숙성해주세요.
이틀 후 숙성된 마늘쫑 450g에서 절임물을 체에 걸러 분리해주세요.
볼에 마늘쫑 450g을 담고 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요 먼저 버무려 수분을 잡아주세요.
고추장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 쪽파 조금을 넣고 잘 버무린 뒤 참깨 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.