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국수, 냉국, 도토리묵사발 등 다양한 요리에 활용 가능한 감칠맛 나는 만능 육수 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 1L를 붓고 무 4조각, 다시마 4조각, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 후추 10~12알을 넣고 15~20분 끓여주세요.
육수가 끓기 시작하고 10분 지나면 다시마 4조각를 먼저 건져내주세요.
나머지 채소와 버섯 등 건더기를 모두 건져내주세요.
건더기를 건져낸 육수에 가쓰오부시 15g을 넣고 5~7분 우려낸 뒤 체에 걸러주세요.
걸러낸 육수에 생강술 1소주잔, 간장 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.