메밀국수

작은 양파 1개를 가로로 최대한 얇게 썰어주세요 물에 담가 매운맛을 빼주세요.

💡 양파를 찬물에 담가두면 매운맛이 줄어들어 먹기 좋습니다.

쪽파 3~4줄을 3~4cm 길이로 잘게 썰어주세요.

청양고추 1개를 꼭지를 제거하고 씨를 빼낸 후 잘게 다져주세요.

💡 청양고추를 넣으면 느끼함을 잡아주어 맛이 좋습니다.

계량컵에 간장 2큰술, 꽃게액 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.

💡 꽃게액 대신 참치액이나 액젓을 사용해도 좋습니다.

볶은 참깨 2큰술을 절구에 넣고 으깨어 준비합니다.

💡 참깨를 으깨서 넣으면 고소한 향이 더 살아납니다.

끓은 물에 메밀국수 2인분을 넣고 3~4분 삶아주세요. 중간에 면을 건져 물에 넣어주세요 익힘 정도를 확인하는 것이 좋습니다.

💡 면이 쫄깃하게 잘 삶아졌는지 확인해주세요.

삶은 메밀국수 2인분를 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요. 시원하게 드시려면 얼음을 몇 개 넣어주면 좋습니다.

💡 면을 차갑게 헹궈야 탱탱한 식감을 살릴 수 있습니다.

절여둔 오이 2개의 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

💡 오가 물기를 잘 짜야 국수가 싱거워지지 않습니다.

그릇에 헹군 메밀국수 2인분를 담고, 그 위에 썰어둔 양파 1개, 오가, 쪽파 3.5줄, 청양고추 1개 다진 것을 보기 좋게 올려주세요.

💡 양파는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.

만들어둔 양념장과 다시마물 150ml를 붓고, 얼음을 넣어주세요 섞어주세요.

💡 육수에 얼음을 넣어 시원하게 만듭니다.

마지막으로 조미김을 부숴 올리고 으깬 참깨를 솔솔 뿌려 완성해주세요.

💡 김가루와 참깨는 취향에 따라 양을 조절하세요.