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제철 무타리를 활용하여 감칠맛 나는 양념으로 담근 아삭하고 시원한 무청김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
무타리 3.7kg의 억센 줄기는 떼어내고 부드러운 무청만 남겨 4~5cm 길이로 썰어주세요. 무는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어줍니다.
큰 볼에 썬 무와 무청을 담고 소금 1컵을 골고루 뿌려 1시간 동안 절여주세요. 30분 후 한 번 뒤집어줍니다.
믹서기에 배 1개, 양파 1개, 새우젓 2숟갈, 찬밥 3숟갈, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
볼에 갈아둔 양념 재료와 고춧가루 3컵, 다진 마늘 7숟갈, 생강청 2숟갈, 멸치액젓 100ml, 참조기액젓 100ml, 매실청 150ml를 넣고 잘 섞어주세요.
쪽파 300g을 무청 길이에 맞춰 4~5cm 길이로 썰어주세요.
절여진 무와 무청의 물기를 빼고 볼에 담은 뒤, 고춧가루 3숟갈을 넣어주세요 먼저 색을 입혀주세요. 준비한 양념장과 쪽파 300g을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.