4큰술
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쉽고 맛있은 명절 물김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
무 1.3kg는 껍질을 제거하고 4~5cm 길이로 도톰하게 썰어주세요. 알배기배추 1kg은 깨끗하게 씻어주세요 먹기 좋게 썰어주세요. 쪽파 150g은 3~4cm 길이로 썰어주세요. 양파 1/2개 반개는 갈기 좋게 썰어주세요. 삭힌고추 6개는 준비합니다.
💡 여름 무는 맵기 때문에 파란 부분을 사용하는 것이 좋습니다.
썰어둔 무에 소금 1큰술을 뿌려 골고루 섞습니다. 물 200ml에 소금 1큰술을 녹여 무 위에 부어 30분 절여주세요. 15분마다 한 번씩 뒤집어주세요 (무 1.3kg) (물 5리터).
💡 소금은 쓴맛이 나지 않은 간수 뺀 소금을 사용하세요.
썰어둔 알배기배추 1kg에 물 200ml에 소금 1큰술을 녹여 부어 30분 절여주세요. 15분마다 한 번씩 뒤집어주세요 (물 5리터).
찹쌀가루 2큰술에 물 100ml를 넣고 덩어리 지지 않게 잘 풀어주세요. 냄비에 물 400ml를 넣고 끓으면 찹쌀물을 부어가며 저어주세요. 덩어리 지지 않게 묽게 저어주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 차가운 물을 부어 식혀주세요 (물 5리터).
믹서에 양파 1/2개 반개, 통마늘 120g, 생강청 1큰술, 까나리액젓 5큰술, 갈아만든배 2컵을 넣고 갈아주세요.
김치통 바닥에 쪽파 150g을 깔아주세요. 절인 무는 물기를 짜서 쪽파 위에 담아주세요. 절인 알배기배추 1kg는 소금물과 함께 무 위에 부어주세요. 남겨둔 쪽파를 위에 올려주세요 (무 1.3kg).
갈아놓은 양념을 체에 걸러주세요. 믹서에 물을 부어 남은 양념을 헹궈 체에 걸러주세요. 만들어둔 찹쌀풀을 양념 국물에 부어주세요. 물 5리터와 구운소금 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요 간을 맞춰주세요.
김치통에 양념 국물을 부어주세요. 삭힌고추 6개를 밑으로 깔아 넣습니다. 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관 후 드시면 됩니다.
💡 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋습니다.