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채 썬 감자를 얼음물과 튀김가루로 반죽하여 튀기듯 바삭하게 구워낸 감자채전입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
감자 5개의 껍질을 필러로 벗겨주세요.
껍질을 벗긴 감자 5개를 적당한 두께로 채 썰어주세요.
채 썬 감자 5개를 물에 한 번 헹궈 전분을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
볼에 감자채를 담고 소금 1꼬집, 튀김가루 3큰술, 얼음물 3큰술을 넣어주세요 골고루 섞어주세요.
다진 대파 2큰술, 썰어둔 홍고추 1개, 청양고추 1개, 간장 3큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 볶은 통깨 1큰술을 섞어주세요 양념간장을 만듭니다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈지면 약불로 줄인 뒤, 감자채 반죽을 한입 크기로 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.