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명절에 최고 쉽고 맛있은 배추겉절이 레시피
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
알배추 1420g을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
무 350g을 얇게 편 썰고 채 썰어주세요.
큰 볼에 소금 1/2컵을 넣고 미지근한 물 500ml를 부어 소금을 녹여 소금물을 만듭니다 (물 600ml).
손질한 알배추 1.4kg을 소금물에 적셔주고, 채 썬 무를 옆에 부어주세요. 남겨둔 소금 1컵 줌을 배추와 무 위에 뿌려 20분 절여주세요. 10분마다 한 번씩 뒤집어 골고루 절여주세요 (무 350g).
사과 1/4개와 양파 1/2개를 큼직하게 썰어주세요.
쪽파 100g을 4~5cm 길이로 듬성듬성 잘라주세요.
절인 배추와 무를 깨끗한 물에 한두 번 헹군 후 물기를 충분히 빼주세요.
믹서에 썰어둔 사과 1/4개, 양파 1/2개, 새우젓 1숟갈, 찬밥 1숟갈, 물 100ml를 넣고 갈아주세요 (물 600ml).
갈아놓은 양념을 큰 볼에 붓고, 고춧가루 5숟갈, 멸치액젓 100ml, 매실청 100ml, 생강청 1숟갈, 다진 마늘 3숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.
양념의 간을 보고, 소금 1/2숟갈을 추가하여 간을 맞춰주세요.
볶은 참깨 2숟갈을 넣고 섞어주세요.
물기를 뺀 배추와 무를 양념 볼에 넣고, 마른 고춧가루 3숟갈과 썰어둔 쪽파 100g을 넣은 후 살살 버무려주세요.
맛있게 버무려진 겉절이를 그릇에 담아 완성합니다.