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알배기 배추의 고소함과 사과, 찬밥을 넣어 감칠맛을 살린 맛있은 배추겉절이 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
알배기 배추 2통을 반으로 가르고 뿌리 부분을 잘라낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
손질한 배추를 볼에 담고 소금 3숟갈과 물을 뿌려 골고루 뒤섞은 뒤 25분 절여주세요.
믹서기에 양파 1/2개, 사과 1개, 찬밥 2숟갈, 새우젓 1숟갈, 물을 넣고 곱게 갈아주세요.
부추 120g과 쪽파 70g을 배추 길이에 맞춰 4~5cm 길이로 썰어주세요.
볼에 갈아둔 양념 재료와 고춧가루 1컵, 다진 마늘 3숟갈, 생강청 1숟갈, 멸치액젓 3숟갈, 꽃게액젓 2숟갈, 매실청 3숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.
절여진 배추를 물에 한 번 씻어주세요 헹군 뒤, 체에 밭쳐 15~20분 물기를 빼주세요.
양념장에 절인 배추, 부추 120g, 쪽파 70g을 넣고 고춧가루 1숟갈을 추가로 뿌린 뒤 골고루 버무려주세요.
마지막으로 참깨 1숟갈을 뿌려 완성합니다.