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추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주는 시원하고 고소한 배추 된장국 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
배추 1통는 작은 것은 그대로 두고, 큰 것은 반으로 큼직하게 썰어주세요. 두부 1/2모는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어주세요. 팽이버섯 1송이은 뿌리 부분을 조금 잘라내고 손으로 조금씩 분리해줍니다. 대파 1줄는 4~5cm 길이로 썰어주고, 청양고추 3개는 얇게 썰어주세요.
냄비에 국물용 멸치 20마리를 넣고 기름 없이 비린내가 날아갈 정도로 조금 볶아주세요.
볶은 멸치에 물 1L를 붓고 다시마 1장을 넣어주세요 팔팔 끓입니다. 10분 끓인 후 다시마는 건져내주세요.
체에 된장 2큰술과 고추장 1큰술을 넣고 국물에 잘 풀어주세요. 된장 덩어리는 버리지 않고 국물에 넣어줍니다.
다진 마늘 1큰술을 넣고 국물을 팔팔 끓여주세요.
배추 1통, 두부 1/2모, 대파 1줄, 청양고추 3개를 차례로 넣고 끓여주세요.
팽이버섯 1송이을 넣고 끓여주세요.
간을 보면서 싱거우면 소금 1/3 작은술로 간을 맞춰주세요.
들깨가루 2큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성됩니다.