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봄동의 아삭한 식감과 시원한 국물이 일품인 봄동 물김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
봄동 400g을 깨끗이 씻은 후, 큰 잎은 한입 크기로 썰고 작은 잎은 그대로 사용해주세요.
무 반개를 나박나박한 크기로 썰어줍니다 (무 1/2개).
손질한 봄동 400g과 무를 큰 볼에 담고 소금 2숟갈을 뿌려 가볍게 섞어주세요 절여줍니다.
믹서기에 홍고추 5개, 생강 50g, 마늘 15알, 양파 1/2개 반개, 배 반개, 물 200mL, 밥 2숟갈을 넣고 곱게 갈아줍니다 (배 1/2개) (물 2200mL) (밥 2큰술).
쪽파 100g의 흰 부분을 위주로 한입 크기로 썰어줍니다.
갈아둔 양념을 체에 거르고 물 2L를 부어 국물을 완성한 뒤, 멸치액젓 100mL와 매실청 150mL를 넣어주세요 간을 맞춥니다 (물 2200mL).
김치통에 절여둔 봄동 400g과 무를 넣고 완성된 국물을 부는 뒤, 썰어둔 쪽파 100g을 올려 마무리합니다.