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입맛을 돋우는 매콤한 삭힌고추와 이를 활용한 고추무침 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
풋고추 1kg을 깨끗이 씻어주세요 물기를 제거한 후, 가위로 꼭지를 반 정도 잘라주세요.
포크를 이용해 고추 몸통에 서너 번씩 구멍을 내주세요.
냄비에 물 1.3L와 소금 1컵을 넣고 팔팔 끓여주세요.
끓인 소금물을 10분 식힌 후, 고추가 담긴 용기에 부어주세요. 고추가 떠오르지 않게 눌러준 뒤 5일간 실온에서 삭혀주세요.
5일 후, 용기 속 소금물을 냄비에 따라내어 다시 한번 팔팔 끓인 뒤 완전히 식혀주세요.
식힌 소금물을 다시 고추 용기에 붓고 매실청 1.5큰술 반컵과 소주 1/2컵 반컵을 넣어주세요 섞어주세요.
삭힌고추를 물에 가볍게 헹궈 물기를 짠 뒤, 마늘 조금, 고춧가루 1.5큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 쪽파 조금, 참깨 조금을 넣고 버무려주세요.