새송이버섯 볶음

꽈리고추 15개를 길게 반으로 썰어주세요. 양파 1/2개를 채 썰고, 대파 1/2줄을 송송 썰어주세요.

간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념간장을 만듭니다.

💡 너무 달지 않게 올리고당 양을 조절해주세요.

따뜻하게 달군 팬에 썰어둔 새송이버섯 4송이을 모두 넣고 물 3큰술을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 한 김 푹 올라와 새송이버섯의 숨이 죽을 때까지 끓입니다. 뚜껑을 열고 수분을 바싹 날려가며 쫄깃해질 때까지 볶아주세요.

💡 기름을 먼저 넣고 볶으면 버섯이 기름을 흡수하여 느끼해질 수 있으니, 수분을 먼저 날려 볶아주세요.

새송이버섯 4송이이 꼬들꼬들해지면 올리브유 1큰술을 두르고 양파 1/2개, 대파 1/2줄, 꽈리고추 15개를 넣습니다. 미리 만들어둔 양념간장을 뿌리고 약불로 줄여 양념이 깊숙이 배어들도록 볶아주세요.

💡 꽈리고추는 얇게 잘랐기 때문에 오래 조리지 않아도 맛있습니다.

불을 끄고 참기름 1큰술, 후추 조금, 통깨 조금을 넣고 잘 섞어주면 새송이버섯 4송이 볶음이 완성됩니다.

💡 후춧가루를 넣어주면 버섯의 특유한 맛도 없어지고 향도 좋습니다.