새송이 두부 장아찌

팬에 식용유를 두르고 썰어둔 두부 1모를 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요.

냄비에 물 600mL, 후추 10알, 멸치 15마리, 다시마 1개를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고 잠시 더 끓인 뒤 물, 후추, 멸치과 다시마를 체로 걸러 육수만 남겨주세요 (물 600ml).

육수에 간장 150mL, 까나리액젓 3큰술, 맛술 100mL를 넣고 끓여주세요.

소스가 끓으면 썰어둔 새송이버섯 3개, 마늘 5알, 생강 1톨, 양파 1/2개를 넣고 한 번 더 끓입니다. 설탕 2큰술을 넣고 보글보글 끓어오르면 불을 꺼주세요.

밀폐용기에 구운 두부 1모를 차곡차곡 담고, 썰어둔 청양고추 5개와 홍고추 3개를 올린 뒤 끓여둔 소스와 채소를 부어주세요.