새우전

양파 1/2개를 큼직하게 썰어주세요 분쇄기에 넣어주세요 거칠게 다져주세요.

💡 양파는 물이 생기기 때문에 다른 채소와 따로 다져주는 것이 좋습니다.

당근 1/3개, 홍고추 2개, 청양고추 3개를 큼직하게 썰어주세요 분쇄기에 넣어주세요 다져주세요.

💡 칼로 다진 것처럼 살캉살캉 거칠게 다져주세요.

부추 40g을 잘게 썰어주세요.

깻잎 20장의 꼭지를 잘라 제거해주세요. 깻잎에 밀가루 1큰술을 체에 쳐서 살살 뿌려 옷을 입혀주세요.

💡 두껍게 입히지 않고 얇게 입혀주세요.

다진 새우 400g, 다진 양파 1/2개, 다진 당근 0.333개, 다진 홍고추 2개, 다진 청양고추 3개, 썰어둔 부추 40g을 볼에 담아주세요. 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 어간장 1큰술, 구운 소금 1/2작은술, 후추 조금, 전분가루 5큰술을 넣고 골고루 섞습니다. 계란 2개를 넣고 되직하게 잘 섞어주세요.

💡 전분가루를 넣어야 야채와 새우가 잘 붙고 부드러우면서 쫀득한 맛이 납니다. 계란을 너무 많이 넣으면 질척해질 수 있으니 주의해주세요.

팬이 달궈지면 약불로 줄이고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 새우 400g 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 동그랗게 모양을 잡아 부쳐주세요. 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익혀주세요.

💡 손에 만질 필요 없이 숟가락으로 떠서 올려주세요.

계란 5개를 풀어 계란을 만듭니다. 깻잎 20장에 새우 400g 반죽을 올리고 반대쪽으로 접어 계란에 퐁당 담갔다가 팬에 올려 부쳐주세요. 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익혀주세요.

완성된 새우전을 채반에 올려 기름을 빼주세요.