생강청 레몬청

레몬 3개에 베이킹소다를 뿌려 문지른 뒤 따뜻한 물에 식초 3큰술을 넣고 1~2분 담가 소독한 후 헹궈 물기를 닦아주세요.

배 1개를 깨끗이 씻어주세요 씨를 제거하고 껍질을 깎은 뒤 믹서기에 넣기 좋은 크기로 썰어주세요.

믹서기에 썰어둔 배와 생강 100g, 소주 100ml를 넣고 곱게 갈아주세요.

세척한 레몬 3개를 반으로 잘라 즙을 짠 뒤 체에 걸러 씨를 제거해주세요.

갈아둔 배와 생강 1.2kg 베이스에 레몬즙, 꿀 300ml, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 용기에 담고 꿀 100ml를 위에 부어주세요 (꿀 400ml).

남은 생강 1100g을 얇게 썰어주세요 다지기로 거칠게 간 뒤, 비정제 원당 800g, 소금 2작은술, 소주 200ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.

소독한 밀폐용기에 생강청을 담고 윗부분에 비정제 원당 900g을 수북이 덮어 보관해주세요.