소고기 육개장

토막 낸 소고기를 미지근한 물에 6~7분 담가 핏물을 빼주세요.

냄비에 물 1.5L를 붓고 핏물을 뺀 소고기, 대파 1줄, 다시마 10g을 넣어주세요 강불에서 10분 끓인 뒤 중약불로 줄여 20분 더 끓여주세요.

삶은 고기를 건져내어 결대로 찢은 뒤 다진 마늘 3큰술, 청주 1잔, 간장 3큰술, 참치액 3큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요.

육수에서 다시마 10g와 대파 2줄를 건져내고 썰어둔 무, 양파 1/2개 반 개, 고사리 250g, 느타리버섯 170g을 넣고 끓입니다 (무 200g).

양념한 고기를 넣고 숙주 200g과 남은 대파 1줄을 추가하여 한 번 더 끓인 뒤 후추 5번 톡톡 뿌려 마무리합니다.