수육과 부추무침

냄비에 물 1.1리터와 된장 1큰술을 풀어준 뒤, 썰어둔 양파 1개, 대파 1줄, 오겹살, 생강 1쪽, 월계수잎 5장, 소주 100ml를 넣고 강불에서 40분 삶아주세요 (물 1.1L).

고기를 뒤집고 젓가락으로 찔러보아 뻑뻑하면 중불에서 10분 더 삶아주세요.

부추 250g은 5cm 길이로 썰고, 양파 1개는 얇게 채 썰어주세요.

볼에 부추 250g, 양파 1개, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 3큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참깨 1큰술을 넣고 살살 버무려주세요.

새우젓 2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 쪽파 1큰술, 다진 홍고추 1개, 다진 청양고추 1개, 고춧가루 1큰술, 참깨 1큰술을 섞어주세요.

삶아진 수육을 꺼내 식힌 뒤 먹기 좋게 도톰하게 썰어주세요 부추무침, 새우젓 4큰술 무침과 함께 곁들여주세요.