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알배기배추와 유채나물을 넣어 아삭하고 상큼하게 즐기는 겉절이 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
유채나물 100g은 억센 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋게 다듬어주세요. 알배기배추 1통는 밑동에 칼집을 넣어주세요 먹기 좋은 크기로 쪼개주세요.
손질한 배추와 유채나물 100g을 큰 볼에 담고 소금 1큰술을 골고루 뿌려 가볍게 버무려주세요.
무 170g은 얇게 채 썰고, 쪽파 1줌은 3cm 길이로 썰어주세요. 대파 1/4쪽은 흰 부분만 곱게 다져주세요.
볼에 고춧가루 200ml, 마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 생강 1/2큰술, 조청 1큰술, 매실청 2큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞습니다 (물 3큰술).
양념장에 썰어둔 쪽파 1줌를 넣고 섞은 뒤, 절여둔 배추와 유채나물 100g, 채 썬 무를 넣고 골고루 버무려주세요.
마지막으로 참깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.