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설탕 없이 과일과 채소의 단맛으로 깔끔하고 시원하게 담그는 알배기 물김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
알배기배추 2통을 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
무 270g을 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.
손질한 배추와 무에 소금 2숟갈을 넣고 잘 섞어주세요 10분 절여주세요.
오가 2개는 동그랗게 썰고, 쪽파 110g은 3~4cm 길이로 썰고, 파프리카 1/2개 반개는 한입 크기로 썰어주세요.
믹서기에 마늘 25개, 생강 1개, 청양홍고추 7개, 양파 1/2개 반개, 배 1/4개, 새우젓 1숟갈, 밥 2숟갈, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (밥 2큰술) (물 2L).
갈아둔 양념을 체에 밭쳐 거르고, 남은 물 1.8L를 조금씩 부어가며 양념의 맛을 충분히 우려내주세요 (물 2L).
걸러낸 국물에 멸치액젓 3숟갈과 매실청 150ml를 넣고 잘 섞어주세요.
절여진 배추와 무에 손질한 오가, 쪽파 110g, 파프리카 1/2개를 넣고 준비한 김치 국물을 부어주세요.