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아삭하고 고소한 알배기 배추로 만드는 간단하고 맛있은 겉절이 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
알배기 배추 1.1kg을 반으로 가른 뒤 심지 부분을 잘라내고, 이파리와 줄기가 붙어있도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
손질한 배추를 깨끗이 씻은 후 볼에 담고, 소금 3숟갈과 물을 골고루 뿌려 40분 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.
쪽파 100g을 4~5cm 길이로 썰어주세요.
절여진 배추를 물에 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 10~15분 물기를 충분히 빼주세요.
볼에 고춧가루 4숟갈, 갈아만든 배 5숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 새우젓 1숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 3숟갈, 멸치액젓 2숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.
양념장에 물기를 뺀 배추와 썰어둔 쪽파 100g을 넣고, 남겨둔 고춧가루 1숟갈을 위에 뿌린 뒤 골고루 버무려주세요.
마지막으로 참깨를 넉넉히 뿌려 마무리해주세요.