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봄에 먹으면 더욱 맛있은 아삭하고 칼칼한 알타리김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
알타리무의 흙을 긁어내고 지저분한 잔털을 제거한 뒤, 잎의 누런 부분을 다듬어주세요. 무와 잎을 반으로 갈라 먹기 좋게 손질합니다.
볼에 물 500ml와 소금 1/2컵을 넣고 녹인 뒤, 손질한 알타리 2단를 넣어주세요 골고루 섞습니다. 남은 소금 1/2컵을 위에 뿌리고 물을 조금 더해 40분 절여줍니다.
믹서기에 홍고추 10개, 양파 1/2개, 배 1/2개, 밥 2큰술, 새우젓 1큰술, 다시마물 300ml을 넣고 곱게 갈아주세요.
쪽파 250g을 반으로 길게 잘라 준비합니다.
갈아둔 양념에 고춧가루 1/2컵을 넣어주세요 먼저 불려준 뒤, 다진 마늘 5큰술, 매실청 5큰술, 생강청 1큰술, 멸치액젓 150ml, 소금 1/2큰술을 넣고 섞어주세요.
절여진 알타리 2단를 헹궈 물기를 뺀 뒤, 양념장에 알타리와 쪽파 250g을 넣고 골고루 버무려주세요.