양배추 전

양파 3개 반 개는 반으로 갈라 얇게 썰고, 대파 1/2줄 반 줄도 얇게 썰어주세요. 깻잎 10장은 겹쳐서 얇게 썰고, 청양고추 2개는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요.

절여진 양배추 450g의 물기를 손으로 꼭 짜서 볼에 담아주세요.

💡 물기를 충분히 짜야 전이 질척해지지 않고 바삭하게 부칠 수 있습니다.

볼에 물기를 짠 양배추 450g, 썰어주세요 놓은 양파 3개, 대파 1/2줄, 깻잎 10장, 청양고추 4개를 넣고 꽃게액젓 2숟갈, 쌀 부침가루 3숟갈을 넣어주세요 골고루 섞어주세요 옷을 입혀주세요.

💡 쌀 부침가루가 없으면 밀가루나 전분을 사용해도 좋습니다.

거칠게 갈아 놓은 건새우 1줌 줌을 넣고 반죽과 잘 섞어주세요.

💡 건새우를 넣으면 더 고소하고 맛있은 전을 만들 수 있습니다.

반죽에 계란 3개를 넣고 골고루 섞어주세요.

💡 반죽의 농도가 질지 않고 쫀득하게 뭉쳐져야 부쳤을 때 부서지지 않습니다.

볼에 양파 3개 다진 것 3숟갈, 청양고추 4개 다진 것 2숟갈, 다진 마늘 1/2큰술 반 숟갈, 간장 3숟갈, 매실청 3숟갈, 고춧가루 1/2큰술 반 숟갈, 식초 1숟갈을 넣고 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 양념장을 미리 만들어 두면 전을 부칠 때 편리합니다.

달궈진 에그팬에 기름을 두르고 중불로 줄인 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펴 모양을 잡아주세요.

💡 넓은 팬에 크게 부쳐도 상관없습니다. 팬이 달궈지면 불을 줄여야 타지 않습니다.

각 면이 노릇하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 굽습니다.