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누구나 쉽고 맛있게 담글 수 있은 시원하고 감칠맛 나는 얼갈이김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
얼갈이배추 2단의 누런 잎을 떼어내고 밑동을 다듬어주세요.
얼갈이배추 2단를 흐르는 물에 3번 정도 깨끗이 씻습니다.
물 1L에 소금 1/2컵을 섞은 소금물에 얼갈이배추 2단를 담가 1시간 동안 절여주세요. 30분 후 한 번 뒤집어주세요 (물 2L).
믹서기에 양파 1/2개, 마늘 1컵, 생강 2톨, 노란 파프리카 1개, 물에 불린 건고추 10개, 찬밥 2큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1/2컵, 매실청 1/2컵, 물 1컵을 넣고 갈아주세요 (물 2L).
갈아놓은 양념에 고춧가루 1컵, 썰어둔 대파 2개, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
절여진 얼갈이배추 2단에 양념장을 골고루 묻혀 버무려주세요.